正宗茶叶蛋的做法及配料

茶叶蛋的做法及配料

茶叶蛋是一道受欢迎的中国小吃，其独特的香味和口感使其成为许多人喜爱的美食之一。制作茶叶蛋并不复杂，但关键在于选用优质的配料和掌握正确的烹饪技巧。下面是茶叶蛋的制作方法及所需配料：

配料：

1.

鸡蛋

：612个，根据需求而定。

2.

茶叶

：适量，一般使用普洱茶、红茶或者砖茶等，可以根据个人口味选择。

3.

八角

：23颗，增加香味。

4.

桂皮

：12片，提升风味。

5.

香叶

：23片，增加香气。

6.

生抽

：适量，约23汤匙。

7.

老抽

：适量，约12汤匙，用于上色。

8.

冰糖

：适量，约30克，增加甜味和色泽。

9.

盐

：适量，约1茶匙，调味用。

10.

水

：适量，约1000毫升，根据锅的大小而定。

制作步骤：

1.

准备工作

：

鸡蛋洗净备用。

锅中加水煮沸，稍大一些的锅更容易煮出美味茶叶蛋。

准备一个能容纳所有配料的容器，如煮茶壶或者煮蛋锅。

2.

煮鸡蛋

：

将鸡蛋小心地放入锅中，煮沸后再继续煮约57分钟，使鸡蛋煮熟。

煮鸡蛋时可以加入少许盐，这样煮出来的鸡蛋更容易剥壳。

3.

准备调料

：

在一个容器中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后倒入适量的水，搅拌均匀。

4.

腌制鸡蛋

：

煮好的鸡蛋取出，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，使鸡蛋表面裂开，但不要剥掉鸡蛋壳。

将敲开的鸡蛋放入准备好的调料容器中，确保每个鸡蛋都能被调料覆盖。

5.

焖煮

：

将调料容器放入火上，用小火慢慢煮沸，然后转中小火焖煮约12小时，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

在焖煮的过程中，可以用筷子偶尔翻动鸡蛋，使调料均匀渗透。

6.

泡制

：

关火后，让茶叶蛋浸泡在调料汁中，待其完全冷却后，可以取出品尝，或者放入冰箱冷藏，口感更佳。

7.

享用

：

茶叶蛋可以直接食用，也可以剥壳后切成片装盘，更具美感。

配上一杯香浓的茶水，或者作为下酒菜都是不错的选择。

制作茶叶蛋并不复杂，但需要耐心等待和细心烹饪，只有这样才能制作出口感鲜美、香气四溢的茶叶蛋。希望你能享受制作的乐趣，也期待你制作出美味可口的茶叶蛋，与亲朋好友一同分享。