糯米红酒的功效与作用

自制糯米红酒的制作方法

自制糯米红酒是一项有趣的酿酒项目，能够让你体验到自家酿造的乐趣，并且制作过程并不复杂。下面我将为你详细介绍糯米红酒的制作方法：

材料：

1. 糯米：400克

2. 红曲：10克（用于发酵，可在超市或者酿酒店购买）

3. 清水：1000毫升

4. 冰糖：适量（根据口味添加）

工具：

1. 干净的玻璃瓶或酒坛

2. 漏斗

3. 木质或塑料勺子

4. 棉布或纱布

制作步骤：

1. 准备工作：

将糯米淘洗干净，泡水23小时，使其充分吸水；

红曲放入碗中，用少量温水浸泡10分钟，使其发酵。

2. 蒸糯米：

将浸泡好的糯米倒入蒸锅中，加水蒸熟，糯米熟透但不要煮烂。

3. 酿造糯米酒：

糯米蒸熟后，将其均匀撒在干净的盘子上，晾凉至手温。

取一个干净的酒坛或玻璃瓶，倒入蒸熟的糯米。

将发酵好的红曲均匀撒在糯米上，用木质或塑料勺子轻轻拌匀。

4. 发酵过程：

在糯米和红曲混合物上再次倒入少许温水，将其搅拌均匀。

用干净的棉布或纱布将酒坛口覆盖，固定好并防止尘土进入。

将酒坛放置在阴凉通风处，避免阳光直射，发酵约需715天。

5. 滤清糯米酒：

待发酵完成后，用干净的漏斗将糯米酒过滤至另一个干净的容器中。

如果觉得口感不够甜，可适量加入冰糖搅拌均匀。

6. 存储糯米酒：

将过滤好的糯米酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

放置于阴凉通风处存放，存放时间越长，口感越好。

注意事项：

制作过程中要保持清洁，以免细菌污染。

发酵过程中温度不宜过高，过高的温度会影响酒的口感。

发酵完成后，及时过滤糯米酒，避免发生二次发酵而影响口感。

存放时要确保容器干燥，防止霉菌滋生。

自制糯米红酒是一个充满乐趣的过程，制作出来的酒香浓郁，口感独特，希望你能享受到这个过程，并制作出美味的糯米红酒！