武夷山岩茶牛肉

武夷山溪茗茶叶牛肉：品味与制作传统

内容：

一、介绍武夷山溪茗茶叶牛肉

武夷山溪茗茶叶牛肉是福建省武夷山特产，以其独特的茶香和鲜嫩的口感而闻名。它是将选取的嫩牛肉与武夷山产的溪茗茶叶混合腌制而成。

二、制作过程与工艺

1. 选材准备：选择新鲜嫩牛肉，去除肥膘和筋膜，切成薄片备用。同时选取优质的武夷山溪茗茶叶。

2. 腌制过程：在一个容器中，将牛肉片与茶叶充分混合，并加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，将调料均匀涂抹在牛肉上，然后腌制约30分钟至1小时。

3. 烹饪方法：将腌制好的牛肉片放入滚水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。接下来可以根据个人喜好选择烹饪方式，如煮、炒、炖等。

三、品味特点与食用建议

1. 品味特点：武夷山溪茗茶叶牛肉具有茶香浸透肉质的特点，使得牛肉更加鲜嫩多汁。茶叶的苦涩和牛肉的鲜美融合在一起，产生独特的风味。

2. 食用建议：

直接食用：制作好的茶叶牛肉可以直接食用，作为下酒菜或零食，搭配一杯武夷山特产的茶水更佳。

炒菜料理：将茶叶牛肉与蔬菜、蘑菇等一起炒制，增添鲜香味道。

炖汤煮粥：将茶叶牛肉用来炖汤或煮粥，使得汤料或粥底更加鲜美。

四、食材选择与质量保证

1. 牛肉选择：选取嫩牛肉切片合适，肉质鲜嫩且无腥味。

2. 茶叶选择：选择优质的武夷山溪茗茶叶，保证茶香浓郁且品质良好。

3. 卫生与安全：在制作过程中，要注意食材和器具的卫生，避免交叉污染。适量使用食材，合理储存剩余食品。

五、消费注意事项

1. 过量食用问题：虽然武夷山溪茗茶叶牛肉美味诱人，但过量食用可能会增加胆固醇和钠的摄入，对健康不利。适量食用为佳。

2. 牛肉储存与保存：制作好的茶叶牛肉应储存在阴凉、干燥处，并密封保存。在室温下储存时间不宜过长，建议尽早食用。

武夷山溪茗茶叶牛肉作为地方特色美食，融合了茶文化与美食的独特魅力。制作过程简单，但品尝后却能感受到独特的茶香和鲜嫩口感。在食用时，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式，同时要注意食材的选择与保存方法。合理食用，享受这一美味的同时也要注意适量。

参考资料：

[1] 张晓慧, 张振南, 林海青,等. 武夷山溪茗茶叶牛肉的研制工艺研究[J]. 烟草科技, 2011(1):8283.

[2] 张瑞民. 武夷山溪茗茶叶牛肉的制作工艺[J]. 肉类工业科技, 2017, 38(3):8485.